豚の頭と還暦

フランス古典料理にフロマージュドゥテットドゥポーという

料理があります。

直訳すると豚の頭のチーズとなりますが決してチーズが入っている

訳ではなくて、豚の頭の肉をコトコト煮込んでそれを骨から

しみ出すコラーゲンで香草と一緒に固めた料理なのです。

 

オジサンはこの素朴な料理が大好きだ!!

そこで一考。豚のほっぺ肉を柔らかく煮込みひよこ豆のペースト

そして○○○を加えて固めパン粉をのせてパネにして焼き上げました。

○○○はヒ・ミ・ツ。

前菜

 

オジサンは今年、還暦です。

先日、夕食の時にボソッと「還暦の誕生日にニースの夕日を見たいねェ」と、

言ったところなんと妻がそれを御膳立てしてくれました。

感謝・感謝です。

ということで10月15日からオジサンは1週間ニースの浜辺で

本を読みながら夕日を見る事となりました。

 

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