oto 音 おと

10月の旬は香りでした。

金木犀の花、秋の風、さんま、そこらいっぱいに香りが

あふれておりました。

 

11月は音です。

もずの高鳴き、紅葉した木の葉が風で舞う音。

そして夜中の暴走族、もう空気が澄んでいるもの、だからそれは

よく聞こえるのです。

 

今月の私のテーマはスモーク。

しばらくマリネしたノルウェーサーモンをほんの少し煙に

あてて焼いてみました。

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昼は厚焼き玉子風に焼いたかぼちゃの上に 夜はパイに挟んで

ミルフィーユに仕上げてます。

 

瞬間の香りをつけた スモークサーモン かなりの良い出来です。

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