隗(かい)より始めよ

5月も中旬 やっと暖かくなってきました。

もう、潮干狩りには行きましたか?

アサリは ふっくら、 以外と知らないでしょうが

5月のはまぐりもいけます。

でも、5月のホッキ貝、これはもう絶品です。

肉厚で ジューシーでちょっと 火を入れた時の

甘みといえば もう 貝の王様。

5年、10年の間に蓄えた旨みを一気に大放出の気分です

さっと お湯を通して わさび醤油もいけますが

当店は フランス料理店。

軽く 油で炒めて細かく切ったアスパラガスと

煮て 合わせてみました。

中国の賢人も言っておられます。

5月は 貝より始めよと。。

写真は 春野菜のパートブリック包みと ホッキ貝の取り合わせ

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